CAP Chocolatier Confiseur

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CAP chocolaterie confiserie

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CAP Chocolaterie Confiserie

Le CAP Chocolaterie Confiserie consiste à créer, fabriquer et vendre des produits de chocolaterie, confiserie et biscuiterie.

En véritable artisan du goût, le chocolatier transforme la matière première en délicieuses créations qui ravissent les papilles et émerveillent les sens, grâce à une connaissance approfondie des ingrédients, des techniques de fabrication et de présentation des produits.

Il est conseillé d’avoir obtenu un CAP spécialité Pâtissier avant de candidater au CAP Chocolaterie Confiserie.

« Une passion gourmande et un savoir-faire d’exception ! «

Public & Prérequis

En apprentissage : avoir entre 15 et 29 ans, sortie de troisième minimum
Entrée possible à 14 ans si les 15 ans sont atteints avant le 31 décembre de l’année scolaire en cours.
Sans limite d’âge pour les personnes bénéficiant d’une RQTH, les sportifs de haut niveau et les créateurs d’entreprise.
Autres modalités (public adulte et/ou reconversion) : nous consulter.
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Préinscription requise sur le site du CFA.

Débouchés & perspectives

Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise artisanale ou industrielle. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

Avec plus de 2000 établissements en France, le marché du chocolat représente un secteur dynamique qui recrute régulièrement : du travail artisanal en boutique à la production industrielle, on peut évoluer vers des responsabilités de Chef d’atelier, créateur de collection ou devenir entrepreneur.
+ d’infos sur onisep.fr

Modalités de la formation

Durée & rythme :

Alternance : 1 semaine en formation, 2 semaines en entreprise 
Durée : selon profil 1 à 3 ans pour 12 semaines de formation / an (400h / an)

Ces informations sont communiquées à titre indicatif, sur la base du référentiel national du diplôme.

Contrat d’apprentissage & coût :

Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, le coût pédagogique est pris en charge par l’OPCO.
Le tarif annuel moyen constaté est de 7 098 €, conformément aux recommandations de France Compétences (au 30/09/2026).

Autres dispositifs de financement :

D’autres solutions de financement peuvent être mobilisées en contactant le service Formation Continue.

Moyens pédagogiques et techniques

La formation est dispensée en présentiel, avec des moyens pédagogiques et techniques adaptés aux exigences du diplôme et aux situations professionnelles.
Mises en situation (travaux pratiques) dans notre laboratoire pédagogique.
Apports théoriques spécifiques à la filière et enseignement général (maths, français, etc)

Évaluation des acquis :

L’évaluation est mixte, elle repose sur du CCF (Contrôle en Cours de Formation) et du ponctuel.

Référentiel : voir le référentiel CAP Chocolaterie Confiserie

Niveau de sortie

Niveau 3 (ancien niveau V dans la nomenclature de 1969) indiqué sur la fiche RNCP.

Poursuite d’études

Le CAP est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active. 

Néanmoins, la poursuite d’études est possible pour améliorer sa technique et accéder à des postes à responsabilités. Le titulaire de ce CAP peut préparer un CAP spécialité Pâtissier en un an, poursuivre sur un BTM Pâtissier et finaliser sa formation via le BM Pâtissier.

93%

Réussite globale à l’examen sur les 3 dernières années

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