ACCUEIL / FORMATIONS / métiers de bouche
Le certificat de spécialisation Boulangerie Spécialisée s’adresse aux jeunes professionnels désireux de perfectionner leurs compétences techniques et d’acquérir une expertise approfondie dans la fabrication de produits boulangers haut de gamme et innovants.
Cette formation vise à former des boulangers capables d’allier tradition, technicité et créativité, tout en respectant les exigences de qualité et de régularité propres au métier. C’est aussi un engagement vers l’excellence, le respect des traditions boulangères françaises, et l’ouverture vers de nouvelles pratiques plus respectueuses de la santé et de l’environnement. Cette formation permet de transformer une simple qualification en véritable signature professionnelle : celle d’un boulanger passionné, curieux, exigeant, et fier de son métier.
«Un expert de la qualité artisanale»
Le CS Boulangerie Spécialisée forme aux techniques avancées de fabrication de pains, viennoiseries et produits boulangers spécifiques. Les métiers accessibles peuvent être boulanger spécialisé, assistant ou responsable de production, restauration et services traiteur : fourniture de produits pour restaurants ou buffets.
+ d’infos sur onisep.fr
Durée & rythme
Ces informations sont communiquées à titre indicatif, sur la base du référentiel national du diplôme.
Contrat d’apprentissage & coût
Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, le coût pédagogique est pris en charge par l’OPCO.
Le tarif annuel moyen constaté est de 6 756 €, conformément aux recommandations de France Compétences (au 30/09/2026).
Autres dispositifs de financement
D’autres solutions de financement peuvent être mobilisées en contactant le service Formation Continue.
Moyens pédagogiques et techniques
Évaluation des acquis :
L’évaluation est mixte, elle repose sur du CCF (Contrôle en Cours de Formation) et du ponctuel.
Référentiel : Voir le référentiel du CS boulangerie
Les apprenants majeurs ont la possibilité de vivre une immersion professionnelle en Europe. Cette expérience permet de découvrir d’autres pratiques, d’échanger des savoir-faire et de s’ouvrir à de nouvelles cultures professionnelles. Un véritable atout pour gagner en autonomie, enrichir son parcours et faciliter son insertion dans la vie active.
Niveau 3 (ancien niveau V dans la nomenclature de 1969) indiqué sur la fiche RNCP.
Le CS vise principalement une insertion professionnelle immédiate.
Toutefois, la poursuite d’études est possible pour se perfectionner en :
81%
Réussite globale à l’examen sur les 3 dernières années
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