ACCUEIL / FORMATIONS / métiers de bouche
Le titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).
Il assure leur étiquetage et participe à la mise en rayon et en vitrine. Il exerce son activité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et assure la traçabilité des viandes.
Le futur apprenti peut exercer son activité au sein d’une entreprise artisanale ou d’une grande ou moyenne surface.
« Acquérir les techniques de base pour exercer le métier »
La personne titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Elle peut être employée dans une boucherie artisanale, au rayon d’une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
La filière Boucherie est en situation de plein emploi. En Limousin, région réputée pour son terroir et ses produits d’excellence, la profession propose de nombreuses offres de contrats, avec des possibilités d’évolution certaines. Il est indispensable de changer notre regard sur cette filière qui présente des opportunités réelles pour les apprenants, qu’il s’agisse d’insertion sur le marché du travail (73% post CAP), de création ou de reprise d’entreprise.
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Durée & rythme
Ces informations sont communiquées à titre indicatif, sur la base du référentiel national du diplôme.
Contrat d’apprentissage & coût
Autres dispositifs de financement
Moyens pédagogiques et techniques
Évaluation des acquis :
Référentiel : voir le référentiel CAP Spécialité Boucherie
Niveau 3 (ancien niveau V dans la nomenclature de 1969) indiqué sur la fiche RNCP.
Le CAP est conçu pour permettre une insertion directe dans la vie active.
Néanmoins, la poursuite d’études est possible pour améliorer sa technique et accéder à des postes à responsabilités.
75%
Réussite globale à l’examen sur les 3 dernières années
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