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Cuisine allégée

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ATELIER cuisine allégée

Apprendre à réduire les matières grasses, sucres et sel sans modifier le goût.
Maîtriser les techniques de cuisson douce.
Découvrir des alternatives gourmandes et équilibrées.
Adapter les recettes à la restauration collective.

Contenu de la formation

Formation pratique avec démonstrations et participation active des stagiaires, fiches techniques.
Enjeux de la cuisine allégée, ingrédients clés, techniques de cuisson.
Petits-déjeuners healthy (overnight oats, muffins protéinés).
Plats équilibrés (poulet aux épices, quinoa aux légumes, tofu mariné).
Desserts allégés (mousse au chocolat healthy, frozen yogurt).
Comfort food revisitée (spaghetti de konjac, burgers de lentilles).
Buffet healthy (tartare de saumon, brochettes de légumes, mini-pizzas sans gluten).
– 100 % pratique : recettes reproductibles en cuisine collective.
– Adaptable : modulable selon les régimes (végétarien, sans gluten, etc.).

Modalités de la formation

Durée : 2 jours en présentiel.

Dates : En fonction du calendrier.

Lieu : Au CFA, sur le plateau de la cuisine pédagogique.

Financement : Nous contacter.

Accessibilité : Accessibilité des personnes en situation de handicap.

Public : Professionnels du secteur alimentaire souhaitant diversifier leur offre.

Coût de la formation

Tarif : 800.00 € au 01/02/2026.

contact : odile.cayrou@cfa13vents.com

PROFESSIONNALISATION /

MONTÉE EN COMPÉTENCES

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