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Textures modifiées

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ATELIER textures modifiées / Manger-main

Répondre aux enjeux de dénutrition et de perte d’autonomie.
Stimuler l’appétit par des textures variées, des présentations attrayantes et des aliments faciles à saisir.
Optimiser l’apport protéique sans sacrifier le goût ni la sécurité.
Former les équipes à des techniques simples, reproductibles et économiques.

Contenu de la formation

Formation pratique avec démonstrations et participation active des stagiaires, fiches techniques et livret de recettes.
Manger-main : Recettes et présentations adaptées pour favoriser l’autonomie.
Hyperprotéiné : Ingrédients et techniques pour enrichir chaque plat en protéines.
Toutes les textures : Déclinaison systématique en Niveau 2 (coulant), Niveau 4 (mixé lisse), Niveau 5 (fondant).
Module hydratation : Boissons et préparations gourmandes pour une hydratation optimale.

– 100 % pratique : recettes reproductibles en cuisine collective.
– Vidéos tutoriels des gestes clés.
– Outils de traçabilité et checklists HACCP.

Modalités de la formation

Durée : 2 jours en présentiel.

Dates : 7 & 8 décembre 2026

8 & 9 février 2026

Lieu : Au CFA, sur le plateau de la cuisine pédagogique.

Financement : Nous contacter.

Accessibilité : Accessibilité des personnes en situation de handicap.

Public : Professionnels du secteur alimentaire souhaitant diversifier leur offre.

Coût de la formation

Tarif : 800.00 € au 01/04/2026.

contact : odile.cayrou@cfa13vents.com

PROFESSIONNALISATION /

MONTÉE EN COMPÉTENCES

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